für 6 bis 8 Pizzen
Pizzateig
Wasser, Mehl und Hefe in einer Küchenmaschine (oder mit den Händen) auf niedriger Stufe für ca. 3 Minuten vermengen. Anschließend die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig für ca. 5 Minuten kneten. Das Salz dazugeben und die Teigmasse für weitere 5 Minuten kneten.
Je nach verwendetem Mehl, kann es sein, dass noch etwas mehr Mehl bzw Wasser hinzugegeben werden muss, damit die optimale Konsistenz erreicht wird.
Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Fläche ausbreiten und in 6-8 gleich große Stücke teilen. Die Stücke in der Handfläche zu Kugeln formen, Die runden Teiglinge in eine geölte Form geben, die Oberseite mit Öl bestreichen und abgedeckt für 1 Tag kühl stellen.
Tomatensoße
Zwiebel und Knoblauch klein hacken und zusammen mit den passierten Tomaten und dem Ölivenöl in einen Kochtopf geben. Unter umrühren kurz aufkochen lassen. Anschließend mit Salz und Peffer abschmecken und abkühlen lassen.
Ich empfehle die Soße zusammen mit dem Teig einen Tag vorher zuzubereiten, damit diese durchziehen kann.
Pizza belegen
Die Teiglinge auf die bemehlte Arbeitsfläche legen, flach drücken und vorsichtig von innen nach außen ziehen. Teiglinge zwischendruch umdrehen und so lange formen, bis sie die gewünschte Größe haben.
Falls kein Pizzaschieben zur Verfügung steht, kann der geformte Teig vor dem Belegen auf das Backofen-Gitter (bzw. Backpapier) gelegt werden.
Tomatensoße dünn und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei ca. 1cm Rand unbedeckt lassen. Pizza nach belieben belegen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad 5-7 min backen.
Bei Verwendung von Backpapier darauf achten, dass dieses auch für hohe Temperaturen ausgelegt ist.
